Fiche
Classement hôtelier : les critères de développement durable
Énergie, eau, linge, déchets, produits d'accueil, label : les critères environnementaux du classement des hôtels de tourisme, obligatoires ou à la carte.
Mis à jour le
Le classement des hôtels de tourisme comporte un chapitre « Accessibilité et développement durable ». Pour toutes les catégories, de 1 à 5 étoiles, il rend obligatoires au moins une mesure de réduction de la consommation d'énergie, une mesure de réduction de la consommation d'eau, une mesure de réduction des déchets, la proposition de réduire le linge lavé, un système de tri des déchets pour la clientèle et la formation du personnel à ces sujets. D'autres critères, comme les produits d'accueil écologiques ou un label environnemental, sont à la carte.
Les critères obligatoires pour toutes les catégories
Extraits du tableau publié par Atout France (arrêté du 29/12/2021) :
| N° | Critère |
|---|---|
| 217 | Au moins une mesure de réduction de la consommation d'énergie |
| 223 | Au moins une mesure de réduction de la consommation d'eau |
| 225 | Un système de réduction d'eau dans chaque sanitaire pour les toilettes ou urinoirs |
| 226 | Un moyen de réduire la quantité de linge de toilette à laver, dans toutes les chambres |
| 227 | Un moyen de réduire la quantité de linge de lit à laver, dans toutes les chambres |
| 229 | Au moins une mesure de réduction des déchets |
| 232 | Un système de tri des déchets à disposition de la clientèle |
| 236 | Au moins un produit d'entretien respectueux de l'environnement |
| 237 | Formation du personnel à la gestion économe de l'énergie, de l'eau et des déchets |
| 239 | Information des clients sur les moyens de transport à faible impact environnemental |
Deux critères portent aussi sur l'alimentation (240 et 241 : au moins trois produits issus de la production française, régionale ou en circuit court, et au moins trois produits issus du commerce équitable ou de l'agriculture biologique) ; ils deviennent non applicables en l'absence de vente de produits alimentaires ou de restauration.
Les critères à la carte
| N° | Critère |
|---|---|
| 230 | Une mesure supplémentaire de réduction des déchets |
| 231 | Serviettes et draps lavables et réutilisables |
| 234 | Au moins deux produits d'accueil écologiques dans la salle de bains |
| 235 | Au moins un contenant écologique pour les produits d'accueil |
| 242 | Dons ou ventes à bas prix des invendus alimentaires |
| 243 | Obtention d'un label environnemental reconnu par l'ADEME |
Chaussons jetables ou espadrilles : une mesure de réduction des déchets
Le tableau ne mentionne ni les chaussons ni les espadrilles. Mais une politique sur les chaussons peut constituer votre « mesure de réduction des déchets » (critère 229, obligatoire) ou une mesure supplémentaire (critère 230, à la carte) : chaussons sur demande, chaussons lavables, ou paire d'espadrilles durable que le client emporte et réutilise.
Exemple fictif pour un hôtel de 40 chambres, à 70 % d'occupation, avec 1,8 client par chambre et des chaussons jetables posés à chaque nuitée :
| Formule | Paires de chaussons jetables par an (ordre de grandeur) |
|---|---|
| Chaussons jetables pour chaque client et chaque nuit | 40 × 0,7 × 1,8 × 365 ≈ 18 400 |
| Chaussons sur demande, espadrilles en vente à la réception | Le nombre réellement demandé, à mesurer |
| Espadrilles offertes dans les chambres supérieures, chaussons sur demande ailleurs | Encore moins, et une paire durable emportée par le client |
Le calcul suppose une paire par client et par nuit : adaptez-le à votre pratique réelle (une paire par séjour, par exemple). Mesurez le nombre de paires avant et après le changement : c'est la preuve à présenter lors de l'inspection, puisque le critère 229 est à justifier obligatoirement. Les options sont comparées dans alternatives aux chaussons jetables.
Si l'hôtel fait fabriquer des espadrilles à son nom pour les offrir, l'éco-organisme Refashion rappelle que les chaussures neuves données relèvent de la filière de recyclage des textiles et chaussures : demandez au fournisseur qui assure la déclaration.
La méthode pour préparer l'inspection
- Listez les mesures déjà en place, critère par critère.
- Pour chacune, préparez la preuve : note interne, affichette en chambre, facture, attestation de formation.
- Repérez les critères à la carte faciles à gagner.
- Vérifiez la version en vigueur du tableau avant la visite.
Questions fréquentes
Un label environnemental est-il obligatoire pour être classé ?
Non. L'obtention d'un label environnemental est un critère à la carte (critère 243). Les labels reconnus pour le valider sont ceux recommandés par l'ADEME, l'Agence de la transition écologique.
Combien de critères environnementaux sont obligatoires ?
Plusieurs critères du chapitre développement durable sont obligatoires pour toutes les catégories : au moins une mesure de réduction de la consommation d'énergie, d'eau et des déchets, la réduction du linge lavé, le tri, la formation du personnel, l'information sur les transports.
Sources
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